砍排机开机前的准备工作：
设备进入车间内，先接通电源，三相电设备有正转和反转之分。
接通电源后电源灯亮，首先拉油泵把手加润滑油（汽车用、摩托车用机油），机器连续运转时每1小时加一次，每次拉2下即可。
XHH-B型砍排机工作流程：
先将机爪放至空位，手摇推肉板使其后退，放上肉卷，摇机器上方手轮把肉卷压住（不要压的太紧，如果放的肉卷少于4个则更不能压的太紧，防止推肉板顶到压肉板上损坏机器），再摇推肉板让钉板钉紧肉卷，将急停开关按箭头方向弹出，再按启动，开机即可。
砍排机安全操作：
一、开机前做好全面检查。
二、手不能直接接触刀片等危险部位。
三、运行过程中出现异常现象时，应立即切断电源，停止运行。
四、停机和清理卫生时，一定要切断电源，禁止用手直接在刀片上清理。
五、切肉过程中，必须小铲子操作，将肉扒至安全线后再用手抓肉卷，严禁直接去刀下抓肉卷。
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砍排机刀片打磨及装卸：
一、磨刀：刀片不锋利时，切出的肉片效果不好，要用专业磨刀机打磨刀片。
二、卸刀：拧下螺丝，用手摇电机与减速机中间联轴器升起刀架，用两个螺丝刀插入螺丝眼将刀取下。
三、接刀：用两个螺丝刀插入螺丝眼将刀片立好，手摇电机与减速机中间的连轴器落下刀架至螺丝位置，拧上螺丝，调节刀片高度，使刀刃与压条无间隙，拧紧螺丝即可。
注意：装卸刀片时必须关机，切断电源。